發布時間：
2022-05-25
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日前，“水果越來越貴”這個話題忽然沖上熱搜，在一條吐槽視頻中，博主逛了一圈水果店，最后能買得起的水果只有小番茄，網友紛紛評論“是我本人了”、“月薪不過萬，不敢進水果店”。
在另一社交平臺，豆瓣“每日水果小組”、“喪心病狂攢錢”“零食拉踩小組”“生活組”等多個討論組中，不約而同地傳達出“水果變貴了”的聲音，時間從2019年到今年，地域從南方到北。
這多少有點不同尋常，要知道在普通人心里，一斤西瓜幾毛錢，桔子橙子論筐吃，吐槽水果貴的對象往往是日韓，韓國人吃西瓜扣扣嗖嗖、日本一小片西瓜70、80元。
如果說車厘子、牛油果、陽光玫瑰葡萄這種進口高端水果貴就算了，怎么連“平民水果”西瓜、蘋果都開始加入了“水果自由”的行列了。
水果變貴是錯覺嗎？
近來，多個媒體報道各地線下實體店水果變貴了，在長沙，水果店里麒麟瓜每斤10元左右，一個10斤左右的西瓜要100多元，店員稱“今年西瓜批發價比往年高出兩、三元”；在南京，蘋果、香蕉、柑橘、梨子等水果的零售價均有不同程度上漲，4月每斤比3月上漲0.5元至2元不等。
打開線上琳瑯滿目的生鮮App，水果價格也不便宜。盒馬鮮生5斤重的甘美西瓜價格為49.9元/個，約等于10元/斤；山姆會員App上8斤奶油西瓜會員價格為69.8元/個，折合每斤約8.7元；美團買菜上6斤的美都麒麟西瓜42.9元/個，每斤約7元。
水果變貴到底是錯覺還是真漲價了，或許可以從一系列數據來感受。
從3月21日開始，國內水果價格呈現連續上漲狀態，市場批發均價從6.71元/公斤漲至7.34元/公斤，最大漲幅9.39%。其中，4月上旬均價7.19元/公斤，環比漲幅7.63%，同比漲9.77%。
農業農村部監測最新數據顯示，4月29日-5月5日重點監測的6種水果平均價格為7.70元/公斤，同比上升16.1%。
歷年數據也顯示，水果均價在不斷攀升。目前，水果均價處于有記錄以來同期的最高位，并且上漲趨勢比其他年份更強。
國家統計局數據顯示，2022年一季度，全國居民消費價格指數（CPI）同比上漲1.1%，食品煙酒價格同比下降1.3%，其中，鮮果價格上漲6.9%。
再來看收入增速。2022年一季度，全國居民人均可支配收入10345元，比上年名義增長6.3%，扣除價格因素，實際增長5.1%；全國居民人均可支配收入中位數8504元，增長6.1%。
也就是說，你的收入漲幅沒跑贏水果價格漲幅，所以能明顯感覺到水果變貴了。
“平民水果”逐漸消失。
水果為什么越來越貴了？
首先，需要明確的是，我國領土南北緯度跨度大，大部分地區氣候適宜，物產豐富，一年四季都有新鮮優質水果。
從2015年起，我國果園種植面積超過1千萬公頃，2019年之后超過1.2千萬公頃，水果產量跟著“節節高升”，2020年水果產量為28692.4萬噸，約占全球的1/3，是世界最大的水果產區。
從水果種類來看，西瓜產量6622萬噸，占比23.1%；柑桔產量5121.9萬噸，占比17.9%；蘋果4406.6萬噸，占比15.4%；梨產量1781.5萬噸，占比6.2%；香蕉產量1151.3萬噸，占比4.0%。
因此，我國是不折不扣的水果大國，西瓜、柑桔、蘋果、梨、香蕉絕對算“平民水果”，這也是多年來網友們“調侃日韓吃不起水果”的底氣所在。
但水果作為農產品，“看天吃飯”屬性強，受供需影響，其價格呈明顯季節性波動，近年來，“天公不作美”，極端天氣頻現，是普通水果漲價到最大原因。
其次，由于水果產業鏈龐大，處處是痛點。從種植端、采后處理、水果流通、水果零售、水果冷鏈物流，每多一個環節，經過一次流通，成本都會跟著增加，而水果損耗率高、管理成本高、毛率低，最終都反饋到消費者身上，這就導致消費者嫌貴買不起，果農、批發商、零售水果店喊冤沒掙錢。
從消費者角度來說，水果變貴了還有一個大原因，購買渠道發生劇變。隨著城市化進程加快，菜市場消失，綜合超市遍地開花。一個現象是，記憶中帶有煙火氣、人情味的菜市場、街邊小攤、農貿市場在城市版圖中越來越少，尤其是一、二線城市，例如，京城四大菜市場的東單菜市場、西單菜市場、崇文門菜市場、朝內菜市場相繼關閉或搬遷；在上海開了16年的嘉善路菜市場租賃到期后關閉；在杭州開了近10年的小南門菜市場關停。
與菜市場一起消失的，還有熟悉的攤主，討價還價聲，便宜的蔬菜水果，取而代之的是，大量的綜合超市、社區菜店、生鮮超市，2020年，僅中國超市百強企業的門店總數就達到了3.1萬個。
標準化的超市、精品水果店，標簽化的價格，這些都讓消費者切實感受到水果價格越來越貴，尤其是身處大城市。
疫情之下，線上渠道趁機崛起，既有美團買菜、叮咚買菜、樸樸超市、每日優鮮等純線上生鮮電商，也有淘寶、京東等傳統電商，還有盒馬鮮生、山姆會員店、百果園等線上線下齊發力，賣點是不讓中間商賺差價、冷鏈、第二天直達、果園直采等。
2019年5月，拼多多通過大規模補貼方式殺入水果生意，強調“產地直發”，繞開批發商環節，價格拉到最低，一眼望去，9.9元包郵、19.9元一箱，壞果包賠包退款。
然而，線上渠道的增加雖然平抑了高價水果，但消費者無形成本更高。許多水果看似便宜，拿到手要么與實物不符，要么經過長途運輸不新鮮，達不到賠償，最后消費者不得不選擇去盒馬鮮生或百果園這樣的中高端渠道購買。
而生鮮平臺也沒掙到錢，中國電子商務研究中心的報告顯示，當前全國四千多家生鮮電商平臺中，僅1%的平臺盈利，4%的投入產出持平，其余95%虧損。
與此同時，水果變貴還有其行業內部一個不容忽視的原因——品牌化升級，開始有意識地打破過去“有品類無品牌”、“有品種無品牌”、“有產地無品牌”。但品牌的樹立，意味著水果標準化、品質不斷提高，這也是最大的溢價環節。
當然，品牌化背后的深層次原因是消費分級，一些消費者對水果品質、美觀度、包裝有了更高要求。水果在從剛需消費變為品質消費的同時，被賦予更多情緒價值、禮品屬性。
從春天的第一顆草莓到夏天的第一口西瓜，從飄洋過海而來的車厘子到紐約上東區追捧的牛油果，無論是普通水果還是進口水果，經由社交媒體轉化，背后傳遞出借由水果所表達的高品質、健康的生活方式。
普希金曾經呼喊若為自由故，生命、愛情皆可拋，但沒想到的是，現代人對“自由”的追求越來越多，而且“價格”越來越高攀不起，從辣條自由、口紅自由、星巴克自由，到如今的水果自由，衡量財富實力新的指標正越來泛化。
來源：網易新聞、前瞻網
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